Rakastan sitruunaa! Monissa muodoissa. Lemonade, sitruunapasta, whisky sour, kasvisten kaverina, uudet Fazerin sitruuna-marenki-jugurttikonvehdit – ja tietysti sitruunaiset leivonnaiset ovat suosikkejani. (Jos meillä olisi paikka missä antaa sitruunan talvehtia, kasvattaisin takuulla sitruunaa myös kotona.) Yhdistettynä toiseen rakkauteeni, kuivakakkuihin löysin hiljattain sattumalta taivaallisen sitruunakakun reseptin, joka on myös äärimmäisen helppo. Sitruunakakun ohje on alunperin ravintola Ateljé Finnestä peräisin, Glorian Ruoka & Viini-lehdessä julkaistu ja soppa365 sivustolta tänne poimittu.
Mehevän sitruunakakun salaisuus lienee sitruunan monissa muodoissa sekä jälkeen päin lisättävässä kostutusliemessä. Kakkuun tulee siis sitruunaraastetta ja limoncelloa kakkutaikinaan, sekä paistamisen jälkeen sitruunasokerilientä kakun kosteuttamiseksi. Tällä kertaa tein sokerisitruunamehukuorrutteen päälle, mutta kakku on vallan mainio ihan sellaisenaankin. Myös porkkanakakulle tyypillinen tuorejuustohuntu toimisi hyvin tämän kakun kanssa, miksei myös joku marenkityyppinen päällys. Soppa36 sivustolta siihen löytyy myös vaahtosuositus kaveriksi.
Laitoin kakun koristeeksi muutaman kuivakukan eli mimosaa ja isompaa keltaista kukkaa pääsiäisen perinteiseen väriteemaan sopien. Sitruunakakun ja minuuttini Domestic Godessina minut näihin kuviin ikuisti taitava Visuelli Erja.
Sitruunakakku
50 g voita
2 sitruunaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl kermaa
½ dl limoncello-sitruunalikööriä
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 sitruunan mehu
1 1/4 dl tomusokeria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi. Raasta sitruunoista keltainen kuoriosa ohueksi raasteeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä sula voi, kuoriraaste, kerma ja limoncello. Lisää seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne varovasti nuolijalla sekoittaen taikinaan. Taikinan on tarkoituskin jäädä ohueksi. Voitele leipävuoka (26 x 11 cm) ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Myös muun malliset vuoat käyvät. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Anna kakun olla vuoassa. Purista sitruunasta mehu ja sekoita siihen tomusokeri. Kaada makuliemi vuokaan kakun päälle ja anna imeytyä vähintään 10 minuuttia. Itse tein tulitikulla reikiä kakkuun, jotta sitruunamehulle syntyi koloja imeytyä kakkuun paremmin. Tarjoa kakku viipaleina.
Seuraa! Coffee Table Diary Facebook / Instagram / Bloglovin’/ Pinterest
Photography: Visuelli
